为深入贯彻落实全国高校思想政治工作会议、全国教育大会和新时代全国本科教育工作会议精神，落实立德树人根本任务，切实发挥课堂主渠道在高校思想政治工作中的作用，推动“思政课程”向“课程思政”转变，使思想政治教育贯穿人才培养全过程，食品专业教师深入挖掘课程思政优秀案例，探索多样化的教学方法设计、创新教学载体，培育一批育人效果显著，“思政”功能鲜明的示范课程，提升课程育人能力。

《食品微生物学》是一门广泛涉及生命科学领域和食品工程范畴的理论与实践紧密结合的应用学科，它对食品加工和食品质量与安全控制起着非常关键的作用，是食品加工专业不可缺少的专业基础课。

本堂课在课中导情境与学本源环节，引导学生从科学的角度，增强理性思维，勇于探究的科学意识，培养探索习惯。通过进行显微镜观察和革兰氏染色实验，引导学生通过科学的方法探究问题，理解知识。

一、教学目标

1．课程教学目标：鉴定乳制品中易染微生物。

2．思政育人目标：

（1）设计思路，通过引入生活实例，达到即传达课本知识的同时，又能自然地达到思政育人的效果；

（2）思政育人目标：培养学生团结协作、勇于探索的科学精神，培养学生理论联系实际分析问题的能力。

（3）育人主题：健康意识，科学精神，价值主题

二、 教学内容

本次课内容选自任务2：鉴定乳制品中易染微生物。在上次任务乳制品微生物探究的背景下，已经针对乳制品中常见的微生物特点、种类进行了学习，对乳制品中的微生物有了初步的认识，本次课将针对乳制品中常见的微生物种类进行鉴定，通过显微镜观察、革兰氏染色相关实验对乳制品中的微生物进行分类鉴定。

通过对乳制品中微生物鉴定的了解以及实验结果对饰演的影响来意识到科学探究的重要性。通过学生与教师双向互动学习，培养学生乐学善学、勤于反思的深度学习能力。通过演练过程中的细节问题，培养学生规范操作，严谨细致的职业素养。小组演练，培养学生团队合作、严谨细致的精神，提高沟通交流能力，培养学生的协同心。